|
|
Weidechampignons Gekonfijt Met Citroen En Munt
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
600 gram weidechampignons (roses de pres)
of bij gebrek eraan gekweekte.
Sap van 1 citroen.
Sap van 1 limoen.
1 budeltje verse munt.
4 eetlepels bruine suiker (cassonade).
1 glas droge witte wijn.
zout, peper,geraspte gember
50 gram boter
Voorbereiding:
Marineren: 6 uur
De champignons in een kom leggen met de gember, zout en peper.De muntblaadjes erover strooien. Het sap van limoen en citroen en de witte wijn toevoegen. Suiker erbij en marineren.
Bereidingswijze:
Alles in een kooppan doen en 5 min zachtjes koken.De champignons eruit nemen, laten uitlekken en op borden leggen.
De marinade verder laten inkoken.Na 20 min op een zacht vuur wordt de marinade een lichte stroop. De boter eronder mengen van het vuur weg en er al draaiende met de pan onder mengen.De muntblaadjes eruit halen. Bijkruiden indien nodig. En over de champignons gieten
|
|
|